Torta Charlotte de frutillas

Siempre quise hacer esta torta tan rica y pensaba que al tener mucho pasos me iba a resultar complicado y lento, pero me animé y supe que si uno se organiza bien con las preparaciones, armarla lleva sólo unos minutos... y créanme que el resultado es espectacular!! Bien digna de hacer en estas fiestas para agregar frescura y sabor al brindis!! 
La receta original se realiza con galletas de vainilla pero he visto esta versión con pionono que queda más rústica y me encantó (sí, me la compliqué un poquito pero no me arrepiento jaja!!)

- Utensilios importantes: batidora, placa para horno rectangular de 30 x 50 cm aprox. y molde desmontable circular de 20 cm. de diámetro. 

Ingredientes: 

Para el pionono.
- 5 huevos 
- 50 g. de azúcar
- 1 cda. de miel
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cda. se esencia de vainilla
- 50 g. de harina 0000
(papel manteca)

Para el relleno de frutillas.
- 80 cc. de agua
- 200 g. de azúcar
- 300 g. de frutillas
- 1/2 limón
- 300 g. de crema de leche
- 10 g. de gelatina sin sabor disuelta en 50 cc. de agua 
- Mermelada de frutilla

Procedimiento:

- Batimos los huevos con el azúcar y la miel hasta que logren el punto letra (que se pueda dibujar una letra con la preparación y permanecer por un momento) Agregamos la sal y la vainilla también. 

- Por otro lado tamizamos la harina y la agregamos al batido, con la batidora a baja velocidad. 

- Colocamos la preparación en una placa para horno enmantecada y con papel manteca.

- Llevamos a hornear por 8 o 10 minutos a 190º (precalentado unos 5 minutos). Cuando lo retiremos del horno, hay que sacarle el papel inmediatamente y cubrirlo con la misma placa así no pierde humedad.

- Ahora vamos al relleno. Lo primero que hacemos es licuar las frutillas con el jugo del medio limón y reservamos.

- Luego llevamos a fuego lento el azúcar con el agua y dejamos que hierva durante 3 minutos.

- Agregamos el almibar a las frutillas licuadas e hidratamos la gelatina en agua hervida, dejamos enfriar sobre agua helada y se la agregamos también a la preparación anterior.

- Por otro lado batimos la crema a medio punto, a mano o con batidora, y mezclamos todo en forma suave y envolvente. 

- Ahora vamos a armar la torta. Para ello cortamos 4 franjas del pionono de 5 cm de alto aprox., unimos las dos franjas untadas con mermelada y las cortamos por el medio. A su vez las cortamos en rectángulos de 6 cm. y cubrimos los laterales del molde. Con el sobrante del pionono forramos la base del mismo.

- Incorporamos todo el relleno suavemente y llevamos a la heladera por 4 horas como mínimo.

- Desmoldamos con cuidado la torta sobre un lindo plato y decoramos con frutillas frescas. 

Listo! a disfrutar esta torta que vale la pena!!! 

Galletas de avena

Holaaaa!! que les parece realizar unas galletas de avena con manzana, canela y chocolate, riquísimas para la merienda?? super fácil y rápido!! (Te salen 18 galletas de 8 cm de diámetro aprox.)

A continuación les parecerá que lleva muchos ingredientes, pero una vez que los tienen a todos es simplemente mezclar y armar las galletas. Además pueden variar sabores por nueces, chips de chocolate blanco, banana, maní, pasas, etc.

Ingredientes:

- 100 g. de manteca o mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar común
- 1/2 taza de azúcar negro
- 1 cdta. de canela
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de avena tradicional o fina
- 1 taza de harina 0000
- 1/2 cdta. de polvo de hornear
- 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de chips de chocolate
- 1 manzana

Procedimiento:

- Encendemos el horno a 190º. Y colocamos papel manteca sobre una placa para hornear.

- En un bol mezclamos la manteca con el azúcar hasta formar una crema.

- A parte, batimos los huevos y se los incorporamos a la preparación anterior. Mezclamos bien con batidor manual. 

- Incorporamos todos los ingredientes secos juntos y unimos (menos los chips de chocolate). 

- Por último agregamos los chips de chocolate espolvoreados con harina y la manzana cortada en cubitos. 

- Con la ayuda de dos cucharas vamos colocando las galletas sobre la placa con papel manteca y no las aplastamos tanto porque luego van a ensancharse durante la cocción, es preferible que no salgan tan bajitas así son tiernas por dentro. 

- Llevamos a hornear por 25 min. o hasta que veas sus bordes dorados. Desmoldarlas tibias así se despegan con mayor facilidad. 

A disfrutarlas con un vaso de leche fría!! 

Budín inglés con frutos secos

Pero que rápido pasan los días, las semanas y los meses... he estado ausente pero he vuelto y eso es lo importante!! les quiero compartir una receta muy sencilla de budín de frutos secos que pueden disfrutar en cualquier ocasión!! y pueden variar los frutos secos y sabores como más les guste. 

- Necesitaremos una batidora.

Ingredientes:

- 200 gs. de manteca (o mantequilla)
- 150 gs. de azúcar.
- 4 huevos
- 1 cdta. de miel.
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 300 gs. de harina 0000
- 15 gs. de polvo leudante
- 1 pizca de sal.
- 150 gs. de nueces
- 150 gs. de pasas de uvas
- 50 gs. de chips de chocolate (o en trozos)
- 2 cdas de ron o coñac (para humectar las pasas)

Procedimiento:

- Encendemos el horno a 170° y elegimos un molde al que le colocamos papel manteca.
(yo usé uno de 24 cm. de largo por 7 cm de ancho) 

- Colocamos las cdas. de ron o coñac sobre las pasas de uvas y reservamos. 

- Batimos la manteca con el azúcar, la miel y la esencia de vainilla hasta formar una crema.

- Agregamos los huevos de a uno y sin dejar de batir por unos minutos más.

- Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal, y la agregamos a la preparación de a poco en forma envolvente. 

- Escurrimos las pasas y junto a los demás frutos secos los espolvoreamos con un poco de harina para que cuando se cocine el budín no se queden en el fondo del mismo. 

- Agregamos todos los frutos a la preparación suavemente y lo vertemos en el molde. 

- Llevamos a hornear por 50 minutos (según el horno) o hasta que introduciendo un palillo en el budín, éste salga seco. 

- Si quieren pueden espolvorear con azúcar impalpable o realizar un baño de chocolate para darle una terminación más delicada. Sino es espectacular así de todas maneras!!!

No dejen de hacerlo que es muy fácil...

Budín de pan (con pepitas de chocolate)

Una de las opciones más bienvenidas como postre en mi familia es el budín de pan... y ni hablar si tiene pepitas de chocolate, o en otros casos pasas de uvas. Es un postre económico, muy fácil de preparar...y les gusta a los grandes y a los chicos!! Así que manos a la obra!!

Utensilio estrella: un lindo molde, budinera o savarin.

Ingredientes:

- 4 panes con miga (del que prefieran) que tengan dos o tres días de elaborado.

- 1 l. de leche
- 200 g. de azúcar.

- 4 huevos.

- Esencia de vainilla a gusto.

- 100 g. de pepitas o trozos de chocolate negro. 
- 100 g de azúcar para el caramelo. 

Procedimiento:

- Comenzamos trozando con las manos los panes, los desmigamos bien pequeño (con la cascara también)

- Volcamos la leche sobre el pan y dejamos reposar mientras seguimos con el resto.

- Por otro lado, batimos, con batidora o a mano, los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen. Se los añadimos al pan humedecido en leche, y añadimos sólo la mitad de las pepitas de chocolate. Mezclamos suavemente y reservamos.

- Sobre el fuego realizamos el caramelo en la budinera o savarin. 

- Ahora volcamos la preparación sobre la budinera caramelizada y por encima esparcimos la otra mitad de las pepitas de chocolate que habiamos reservado. 

- Llevamos a hornear a baño maría, entre 175° o 180° por 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el budín, este salga limpio. Lo desmoldamos en tibio así se despega el caramelo y lo pueden servir frío (unas horas de heladera) o tibio.

Pueden agregarle trozos de dulce de membrillo, frutas secas, nueces, lo que se imaginen y tenga una consistencia que no se pierda en la cocción. No se lo pierdan!! ya lo pueden preparar!! 

Sopa de calabaza y avena

Día nublado y fresco, especial para una sopita de calabaza y avena, receta de mamá!! (muy fácil de hacer)

Utensilio estrella: una minipimer.

Ingredientes:

- 1 calabaza mediana. 
- 1 zanahoria.
- 2 pencas de apio (o la cantidad que prefieras)
- 1/2 caldo de verduras (comprado o hecho por vos).
- Perejil a gusto.
- Sal y pimienta a gusto. 
- 1/2 taza de avena fina.

Procedimiento:

- En una olla grande con 3/4 partes de agua, llevamos a fuego medio, la calabaza y la zanahoria cortadas en cubos, el apio trozado en dos o tres partes, el perejil picado grande y el caldo. Añadimos sal y pimienta. 

- Dejamos hervir y cuando los vegetales estén cocidos, es decir que un tenedor los atraviese fácilmente, retiramos del fuego y los mixamos con la minipimer (con cuidado porque está muy caliente si salpica)

- Una vez que queda una consistencia espesa, volvemos la olla al fuego (lento) e incorporamos en forma de lluvia la avena, moviendo constantemente para que no se hagan grumos. 

- Cocinamos unos 4 minutitos más para que se integre la avena a la sopa y apagamos el fuego. Dejamos reposar 10 minutos antes de servir. 

Una sopa calentita y rica llena la panza y mima el corazón!! o no?? :)

Pan de carne

Esta receta tan rica y sencilla, la realizaba a menudo mi abuela. Pero yo he variado el relleno reemplazando el tomate por zanahoria. Me gusta el sabor dulzón que le aporta y mi idea era obtener un sabor un tanto mixto. Aunque de las dos maneras queda exquisito como con otros rellenos de sabores más dulces, tales como pasas de uvas, ciruelas, etc. 

Con estas cantidades alcanza perfectamente para 4 porciones, acompañándolas con una rica ensalada y/o puré.

Necesitaremos un molde rectangular como de budín inglés. (yo usé uno de vidrio apto para horno), papel film, opcional para armarlo, y papel aluminio.

Ingredientes:

- 600 gs. de carne vacuna picada (pueden optar por 300 gs. de carne vacuna y 300 gs. de carne porcina) 
- 2 zanahorias ralladas.
- 1 huevo.
- 4 cdas. aprox. de pan en trozos remojado en leche y escurrido. 
- Perejil picado a gusto.
- Sal y pimienta (también 1 cdita. de azúcar si lo desean más dulce).
- 2 huevos cocidos (duros)
- Pan rallado, cantidad necesaria. 

Procedimiento:

- Encendemos el horno a 200°. Para precalentarlo antes de cocinar el pan de carne. Teniendo en cuenta que la preparación nos llevará unos 10 a 15 minutos aprox. 

- Engrasamos el molde con aceite o manteca (mantequilla) y reservamos. 

- En un recipiente mezclamos la carne picada, el huevo crudo, una zanahoria rallada (la otra la reservamos para el relleno), la miga de pan remojada en leche, el perejil picado y salpimentamos. Por último agregamos unas 4 cucharadas de pan rallado y volvemos a mezclar (no exagero con el pan rallado porque sino sale más seco, eso va en gusto)

- Extendemos un trozo de papel film sobre la mesa y espolvoreamos con pan rallado para ayudarnos con el armado del rollo. 

- Esparcimos la mezcla de la carne sobre el papel film y formamos un rectángulo de 1,5 cm de espesor aprox. 

- Colocamos por encima la zanahoria rallada, los huevos cocidos cortados en cuartos, cerca de uno de los extremos del rectángulo y en fila para que al cortar el pan éstos tengan una linda vista.

- Enrollamos ayudándonos con el papel film y haciendo un poquito de presión con las manos. Cerramos las puntas con la misma mezcla y lo colocamos sobre el molde.

- Espolvoreamos con pan rallado por encima del rollo y llevamos a hornear por 40 a 45 minutos (en la temperatura que habíamos precalentado) Siempre lo tapo con papel aluminio por media hora y luego lo destapo para que largue sus jugos. 

Listo!! ...parecen muchos pasos pero todo se hace rapidísimo. No dejen de hacerlo!!

Torta de chocolate y coco

Una amiga cumplió años y quise hacerle una torta rica y divertida!! para la merienda con amigas, ya lo ves en su color no? ... le encanta el coco como a mí!! Así que esta fue una opción espectacular!!...No se pierdan de hacerla porque es muuuyyy fácil...

Necesitamos una batidora.

Ingredientes:

- 6 huevos. 
- 6 cdas. de azúcar común.
- 6 cdas. de aceite de girasol.
- 6 cdas de harina leudante.
- 150 gs. de chocolate picado o chispas. 
- 1 taza de azúcar común (200 gs.)
- 1 1/2 taza de coco rallado (usé el que viene teñido con colorante rosa).
- Esencia de vainilla a gusto. 

Recuerda que si no tienes harina leudante, puedes prepararla. Pero al ser una combinación de 2 elementos por separados, hay que tener en cuenta que algunas recetas requieren mayor cantidad de polvo de hornear que otras. La dosis promedio recomendada es del 3% de polvo de hornear por kilo de harina. Por lo tanto, en 500 gs. de harina irían 15 gs. de polvo de hornear (tienen que hacer ese cálculo).

Procedimiento:

- Encendemos el horno a 180°.

- Preparamos un molde circular de 22 cm. de base desmontable, enmantecado y enharinado. Lo llevamos a la heladera.

- Separamos las claras de las yemas de huevo. 

- En un bol, comenzamos batiendo las yemas con las 6 cdas. de azúcar, hasta que éstas se integren bien, inmediatamente agregamos el aceite y la esencia de vainilla. Batimos dos minutos y finalizamos esta mezcla con la harina, continuamos batiendo unos minutitos más hasta conseguir el punto letra (que se pueda dibujar una letra con la preparación y ésta quede levemente marcada)

- Retiramos el molde de la heladera y volcamos la preparación sobre él. Por encima esparcimos los trozos o chispas de chocolate. Llevamos nuevamente a la heladera.

 

- A las claras que habíamos separado, las batimos hasta que queden espumosas, e incorporamos la taza de azúcar en forma de lluvia y la esencia de vainilla hasta formar una espuma consistente (como un merengue francés).

- Ya sin batir, agregamos el coco rallado y mezclamos en forma envolvente. 

 

- Vertemos este merengue con coco sobre el chocolate y llevamos a hornear por 40 a 45 minutos (según el horno). O hasta que pinchando la torta con un palillo éste salga seco. 

 

- Dejamos reposar unos 15 minutos y desmoldamos con cuidado. 
A disfrutar esta exquisita torta!! 

Budín clásico de vainilla

Una tarde cualquiera, date el gusto con este esponjoso y sabroso budín!!... muyyyy fácil de hacer. Es la clásica receta de la cual surgen todas sus variantes. 

Utensilios estrellas: batidora eléctrica y molde tipo savarin.


Ingredientes:

- 220 g. de manteca. 
- 220 g. de azúcar.
- 2 cdas. de esencia de vainilla.
- 4 huevos.
- 220 g. de harina leudante.
- 10 g. de polvo para hornear.

Procedimiento:

- Encendemos el horno a 170° o 175° (sería horno medio).

- Enmantecamos y enharinamos un molde de aluminio tipo savarin (yo usé uno de 24 cm.) Lo llevamos a la heladera hasta el momento de ponerle la mezcla. 

- Comenzamos batiendo la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema. 

- Incorporamos de a uno por vez los huevos y la vainilla, batimos unos dos minutos más. 

- Tamizamos la harina con el polvo para hornear y la incorporamos a la mezcla anterior en dos veces, batiendo hasta que quede una mezcla cremosa y suave (serán 3 minutos aprox.)

- Volcamos la mezcla sobre el molde y llevamos a hornear por 35 a 40 minutos, dependiendo de cada horno, te darás cuenta que está listo cuando introduzcas en el budín un palillo de madera y éste salga seco. 

A saborearlo!! es súper esponjoso y liviano... (puedes espolvorearlo con azúcar impalpable o cuando enfríe, bañarlo con glasé) 

Hamburguesas de soja y arvejas

Foto: Iva a cocinar

Esta combinación creeme que resulta exquisita!! y muy saludable!!...no dejes de probarla. Además es muy rápido de realizar!! (yo utilicé legumbres que vienen enlatadas) 

- Para 6 hamburguesas de 8 cm. de diámetro aprox. y 1 cm. de espesor) 

- Utensilio estrella: minipimer o procesadora. 

Ingredientes:

- 1/2 lata de soja (o la que viene seca y la cocinas antes)
- 1/2 lata de arvejas (o la que viene seca y la cocinas antes)
- 1 huevo.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 cebolla pequeña rallada.
- 1 taza de pan rallado. 
- Sal, pimienta y orégano a gusto. 

Procedimiento: 

Encendemos el horno a 220 °.

En un bowl colocamos todos los ingredientes juntos, y de pan rallado sólo colocamos la mitad y la otra mitad la reservamos. Con una minipimer procesamos todo hasta formar una mezcla blanda, esto es para que las legumbres no queden en su tamaño y dificulten en armado.

Una vez que tenemos la mezcla lista, le incorporamos el resto de pan rayado y solo mezclamos con una cuchara. esto es para que quede un poco mas firme a la hora de armar las hamburguesas. 

Si tienen un armador de hamburguesas genial! y si no, buscan un recipiente con algo de profundidad y de base uniforme circular y con la ayuda de un pisa papas van a lograr unos medallones espectaculares, claro que necesitan separadores de polietileno para que no se peguen entre si. (aquí al final puedes ver las imágenes)

Si desean pueden armarlas con las manos pero van a tener que incorporar mas pan rallado y esto hará que salgan mas secas. 

Colocamos los medallones sobre una placa para horno con aceite (yo caliento un ratito la placa con aceite para que no sea absorbido por las hamburguesas ni bien las coloco sobre la misma) 

Llevamos a hornear por 10 minutos de cada lado y listas para comer!! (también las pueden cocinar sobre un sartén) 

Fotos: Iva a cocinar

Torta de naranja

Foto: Iva a cocinar

Tengo la suerte de tener amigas que al igual que yo, comparten el placer por cocinar y cada vez que podemos nos juntamos a matear... (va con rima jaja!)...aprovechamos para intercambiar y probar nuestras recetas. ☺ Una de ellas me pasó esta facilísima y que se puede hacer de naranja, mandarina o limón. Probala por favor!! (gracias Marce!) 

- Utensilio estrella: Procesadora. 

Ingredientes:

- 2 naranjas.
- 1/2 taza de aceite.
- 1 huevo.
- 1 taza de azúcar.
- 1 1/2 taza de harina leudante (o preparada). 

Foto: Iva a cocinar.

Procedimiento:

Encendemos el horno a 180°.

Enmantecamos y enharinamos un molde savarín, reservamos.

En la procesadora colocamos una naranja entera (con cascara pero sin semillas) y el jugo de otra, el aceite, el huevo y la taza de azúcar y procesamos todo por unos minutitos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Inmediatamente incorporamos la harina y procesamos nuevamente.
  

Foto: Iva a cocinar.

Colocamos la mezcla en el molde y llevamos a hornear por 35 a 40 munitos (dependiendo del horno) o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. Cuando se entibie si quieres espolvoréala con azúcar impalpable. 

Listo! te dije que es muy fácil! 

Foto: Iva a cocinar.